Bonjour,
Le domaine Ventajou est un bien de village, familial, situé sur les côteaux de Murviel-les-Beziers d'une superficie de 25 hectares.

Un bien de village? Contrairement aux grosses propriétés qui traversent, immuables, les sciécles (comme les deux autres propriétés de mon père), les biens de village, eux, évoluent en fonction des partages, héritages, achats et parfois hélas, ventes. C'est un ensemble de parcelles dispersées sur la commune ou des communes limitrophes.

familial? Sur mes 8 freres et soeurs, mon frere Louis et moi reçurent le domaine Ventajou en partage. Ce bien provient de ma mere et de sa famille depuis au moins cinq cents ans, mes ancestres étaient propriétaires, notaires et maires du village de génération en génération. On retrouve, sur le vieux compoix du 18° siècle les terres avec le nom de l’ancestre de l'époque : oliveraie Mourgues, vignes Laures, champs Durand etc..

Murviel-les-Béziers? Un village millénaire (vieux murs) en forme de circulade* situé en amont de Béziers surplombant la vallée de l'Orb, dont le territoire est composé de garrigues**, coteaux, soubergues*** et plaines. Une grande partie des parcelles ont droit à l’appellation AOC de Saint Chinian, mais je n'ai pas le courage de faire la paperasserie indispensable.
Le domaine a des parcelles sur Cazouls-les-Béziers et Autignac.
Cette diversité de sol, permet de pouvoir choisir le meilleur assemblage lors de la mise en bouteille.
Mon père qui repris la gestion de l'exploitation en 1944 modernisa la culture (il acheta même le premier tracteur viticole du canton : un Centaur jaune qui trône encore dans le hangar), il modernisa les cépages, abandonant les aramons, hybrides pour planter du merlot, syrah, chardonnay et viognier en gardant quelques carrignan, cinsault, et grenage. Mais laissa la nouvelle génération de se lancer dans la bouteille.
Je choisi un bon œnologue ; le cabinet Natoli de Pezenas pour m'aider à mieux vinifier et je pris comme symbole du domaine, le pavillon-pigeonnier que mon arriere grand-mère fit construire juste en bordure de la circulade, dans son park pour se faire servir le thé!!!
Aujourd'hui, 2 cuvées sont disponibles:

Jérôme de Vulliod tel 06.88.16.74.48 245 rue de Bercy 75012 Paris

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